手作りパン大好き！

今日、初めてお店のミキサーを使わせてもらいました

同じじゃないけど、こんな機械。

でも、作ったのはフルーツパウンドケーキ。
お店にはパン以外にパウンドケーキやアップルパイ、洋ナシのタルト、クリームチーズタルトなどを置いていて、結構売れています。
店長は看板商品になるようなパウンドケーキを作るよう上司から言われているそうです。
「作ってみますか？」と言われ、一つ返事でやることに。

だってミキサーが使いたくて仕方が無かったんです。引き受けたもののパウンドケーキ１２本分なんて作ったことないし、それもパン用のミキサーでなんて。。。
内心不安でしたが、お店の手順で何とかやってみることに。

ミキサーには１速から４速まで変速可能なので、普段のあわ立てをイメージしながらまず、バターをクリーム状にして、グラニュー糖を入れて、溶き卵を３回くらいに分けて入れます。

うぅ！！ちょっと分離してる〜！！！いつもと違う状態に焦りながら、でもどうしようもないし。。。
粉を入れて、ミックスフルーツを投入！
何とか生地はできましたが、焼きあがるまでドキドキでした。

焼き上がり♪


切って見ると。。。あ〜フルーツが沈んでいる。。。でもレーズンを入れるのでいつも沈むんですって

生地は自分で作ったときよりもキメは粗いのですが、ちゃんとあがりました

でも納得がいかず、バイトから帰って、自分レシピで再チャレンジ！

いつも通りに焼きあがりました。生地はしっとりしていていい感じ
もう少し冷めてからきればよかったな、切り口がイマイチ。。。
自分なりに反省点も交えて、店長にプレゼンしてみようかと

美味しさを追究するのはコストもかかるので、その辺が難しいところです。
店長、なんて言うかな。。。



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お茶漬けです。
以前テレビで新作お茶漬けのランキング企画があって、その時紹介されていたブルボンの「味ごのみ」で作るお茶漬け。
なだ万本店の料理長さんが美味しいと太鼓判を押していので、テレビ見ながらメモしてたんですが、それを思い出して食べてみました。

ご存知、味ごのみ


あったかご飯に味ごのみをかけて、すまし汁（鰹節でとった出汁に塩と薄口醤油を少々）をかけたら出来上がり。


ややっ！、これはイケるではないですか
醤油味や塩味、いろんな味が見事にマッチしています。

以上、味ごのみ茶漬けでしたぁ



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働き者の成形女、今度は大手ホテルの製パン部門でアルバイトを始めました。
沿線にあるメジャーなホテルで朝7時から製パンの仕事です。
電車通勤ですが、これまでは朝5時前後から働いていたので7時からなら楽勝楽勝♪

手作りパン屋さんのアルバイトを辞めたわけではなく、そっちも続けています。
今、私の1週間はこんな感じ。

　月　自宅パン教室
　火　ホテルor手作りパン屋さんで製パンのアルバイト
　水　ホテルで製パンのアルバイト
　木　ホテルor手作りパン屋さんで製パンのアルバイト
　金　ホテルで製パンのアルバイト
　土　手作りパン屋さんで製パンのアルバイト
　日　製パンの専門学校でアシスタント

これ以外に月に1度のガレージセール。
むむむ、相変わらず休みがないぞ。。。

ホテルでの仕事は以前から興味あったんです。町の手作りパン屋さんと違って規模が大きい上、高級志向なので、どんな材料・道具、どんなやり方してるのかなぁと思って一度ホテルで修行したいと思ってたんです。

とはいえ、ペーペーのアルバイトなので大した役割はさせてもらえないでしょうけど勉強勉強。
それに比べると、町の小さな手作りパン屋さんは一通りやらせてもらえるのがいいところ。

本当は、就職して本気で修行したいパン屋さんがあるんですが、自宅パン教室が来年の秋まで予定が埋まっていることと、いろんなタイプのお店を経験しておきたいとの思いから、今の状態を続けています。

ホテルの製パンの様子については、ぼちぼち記事にしていきますね。


こんな帽子かぶって頑張りますっ！



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